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雪菜虾仁面的做法

2019-04-02 19:42:10 | 来源: 凉菜

雪菜虾仁面的做法简单是浙江小吃的常见菜,不一定要看雪菜虾仁面视频才能学会,但怎样做雪菜虾仁面最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道雪菜虾仁面吧

所属地区:浙江小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

雪菜虾仁面的制作材料:

面条188克,鸡蛋清半个,虾仁50克,雪里蕻梗40克,鸡清汤500克,料酒1克,精盐10克,味精2克,熟猪油250克。

雪菜虾仁面的特点:面条滑润,虾鲜嫩,菜爽口,汤鲜美。

教您雪菜虾仁面怎样做,如何做雪菜虾仁面

1.将虾仁放入碗中,加入鸡蛋清、精盐1克,搅拌均匀,加入味精少量,静置2小时使之渗透。

2.面条放入沸水锅内煮约2分钟,浮起后再煮15分钟捞出,用凉水过凉,沥干水。

3.炒锅置于中火上烧热,放入熟猪油225克,烧至三成热时,下入虾仁,用筷子划散炒约15分钟,倒入漏勺。将雪里蕻梗洗干净,切成1.6厘米长的段。

4.原炒锅置于中火上,下熟猪油15克,再放入雪里蕻略煸,加入料酒、鸡汤、精盐,待汤沸后投入面条,再沸时加入味精,把虾仁放在雪里蕻的一边,淋上10克熟猪油,起锅即成。

雪菜虾仁面的制作要领:

1.虾仁加入鸡蛋清后要用筷子朝一个方向搅打上浆;

2.煮面条时要用旺火沸水,煮好后要放入凉水中过凉,以便口感滑爽、筋道。

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