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起士条面包的做法

2019-04-15 10:36:57 | 来源: 凉菜

起士条面包的做法简单是面包做法大全的常见菜,不一定要看起士条面包视频才能学会,但怎样做起士条面包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道起士条面包吧。

今天想说一说面包的保存,面包烤好后,趁着还有些许余温的时候就可以用保鲜袋封装起来了,这样能够保住一些湿气在袋子里,有利于面包松软度的保持。如果做得比较多,不会在短时间内吃掉的话,封装后可以放到冰箱冷冻保存,要吃的时候用保鲜袋装上面包,袋口不要收紧,放到微波炉加热1分钟左右即可回复松软。今天还是汤种面包,很松软,加了马苏里拉奶酪和香葱末,有些咸香。

起士条面包的食材和调料:

高筋面粉195克,低筋面粉90克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,温水65克,汤种75克,黄油45克,马苏里拉奶酪适当,小葱2-3支,干酵母6克

教您起士条面包的家常做法,如何做起士条面包才好吃

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状便可离火即为汤种,取75克备用

2.干酵母溶于温水,与除黄油之外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽可能揉到面团光滑有弹性亦可)

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,一样也可以在微波炉操作这一步)

6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了,我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上)

7.烤箱预热165度,烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的,可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间)

营养常识小贴士:

面团第一次发酵:用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或蒸架,也可以在微波炉或烤箱里操作第一次发酵

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