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家常下饭白果炒虾仁的做法

2019-05-12 15:03:29 | 来源: 凉菜

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

白果炒虾仁的主料:河虾300克、白果80克

白果炒虾仁的辅料:红椒半个、鸡蛋白1/3个、黄瓜1条、花生油6汤勺、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、葱5克、姜5克、料酒半汤勺、淀粉1汤勺、高汤1汤勺

白果炒虾仁的做法:1、白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯

2、虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用

3、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用

4、炒锅下3汤勺花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁色彩,虾身卷曲时划出

5、另锅下2汤勺花生油烧热,放葱姜末炒出香味

6、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀

7、再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤勺明油出锅

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:处理白果的小诀窍:

1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。

2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另外一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,1般以绿色的胚芯毒性最强)。

3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。

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