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宫爆虾仁的做法

2019-05-16 18:39:22 | 来源: 凉菜

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主料: 虾仁358克

调料: 鸡蛋清15克 姜10克 大蒜(白皮)10克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)30克

烹饪方法:

1.虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水份,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。

2.将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用。

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3.锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘便可。

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