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鱼糕如意蛋卷的做法

2019-04-04 14:54:18 | 来源: 菜谱

本食谱来自【花儿的美食厨房】老师分享的鱼糕如意蛋卷的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群都能食用。

怎样做鱼糕如意蛋卷好吃?学做鱼糕如意蛋卷需要哪些食材?家常美食网花儿的美食厨房老师为您提供鱼糕如意蛋卷的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼糕如意蛋卷。

这道鱼糕卷,我平时也经常做。鱼糕,用鱼糜、猪肉为主要原料,可以放入少量时蔬碎或火腿碎,包裹鸡蛋皮,蒸制后鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,是年夜饭必不可少的一道美食。为了年夜饭应景,花儿做成了如意形状,样子漂亮,做起来也简单。这个方子是能做两个如意卷的量。

做鱼糕如意蛋卷所需食材: 主料:龙利鱼片300克,猪肉馅100克,香菇5朵,鸡蛋4个,海苔片2片

辅料:盐1勺,葱姜末适量,料酒1勺,生抽2勺,淀粉适量,胡椒粉少量

鱼糕如意蛋卷的做法步骤:1. 试过几次,也考虑到家里老人的口感,花儿放了100克的火腿,5朵香菇。比较正宗的做法是用鲢鱼,不过自觉去鱼刺的手艺不佳。固然您可以用破壁机把鲢鱼的肉,打的特别碎,连鱼刺也碾碎,不过那样很毁机器,料理机是达不到这么碎的效果的。所以我用的没有刺的龙利鱼。

2. 接下来用料理机,龙利鱼切段,香菇洗净切丁,和火腿丁一起放入料理机,打20秒后看看是不是够肉糜状,不行就再打10秒。打好后放入葱末姜末、料酒、胡椒粉和少量生抽、淀粉,拌匀。

3. 这个肉糜的量,可以做两个蛋卷。准备4个鸡蛋,两个为一组,打成鸡蛋液,用平底锅煎出来两个蛋皮。

4. 平底锅只放少量油,开小火后倒入蛋液,锅子倾斜,使得蛋液均匀遍及锅底。等蛋液80%都凝固后就关火,利用余热可以使得整张蛋皮凝固。

5. 蛋皮温热后,平铺上一张海苔片,放上一半的肉糜,用筷子擀平铺匀,四周留出边,由于卷的时候,肉糜会滚向周围。

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