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烘焙甜点一学就会的小清新斑兰芝士蛋糕烘焙则

2019-02-05 13:48:57 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】一学就会的小清新斑兰芝士蛋糕_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点3月活动】春明花开,烘焙学堂

    斑兰香精是从一种名为斑兰(音译)的植物,从叶子上精心提炼出来的,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。所以在东南亚一带非常受人喜爱,是很多特色糕点上必不可少的调味香料。

    我也一直挺好奇,这个斑兰香精到底是什么味道,买了一瓶后搭配奶油曾经做过圣诞杯子蛋糕,香甜的味道确实很特别,不仅可以当安心色素来使用,也可以品尝到一种特殊的香甜滋味,一举两得。

烘焙甜点一学就会的小清新斑兰芝士蛋糕烘焙则

用破壁机来做这款蛋糕也更是方便,可以轻松把消化饼干打碎,不像料理机打一打还得摇半天。再加上自制的大量酸奶,搭配奶油奶酪,整体的芝士的风味非常浓郁。

蛋糕体配料:奶油奶酪250g   酸奶175g   淡奶油60g   鸡蛋1个   斑兰香精20ml  

                    玉米淀粉10g   糖65g   炼乳30g

蛋糕底配料:消化饼干135g   融化黄油45g

烘烤时间:160度隔热水烘烤90分钟左右

份量:6寸

1.消化饼干放入破壁机中。

2.使用研磨功能,打到饼干成末。

3.黄油用微波炉融化成液体,加入饼干末。

4.拌匀平铺到模具底部。模具底部和四周最好铺一层油纸,方便最后脱模。 然后放入冰箱冷冻室备用,让饼干底凝固。

5.奶油奶酪、酸奶混合,用破壁机的酱料功能混合无颗粒。

完美无缺的选择6.加入鸡蛋,继续搅打几秒。

7.加入过筛后的玉米淀粉,并与笨的人在一起你会有安全感且滴入斑兰香精,开启破壁机搅打几秒至混合均匀。

8.把蛋糕糊倒入模具中,表面撒上杏仁片和蔓越莓颗粒。

9.放入烤箱中,160度隔热水烘烤90分钟左右。

   取出后晾凉,挤上鲜奶油做装饰,放冰箱冷藏三小时,风味更佳。

制作心得:

1.斑兰香精是从班兰叶中提取的一种香精,淘宝上有卖。2.蔓越莓颗粒最好小些,如果有大粒的要事先切碎。3.我开始烤了一个小时,感觉不熟,最后一共用了90分钟才取出,建议可以烤80分钟。可以用牙签插进去,拔出无粘连物就是熟了。4.135克的饼底量有点多,建议改为100克,也可以改为奥利奥饼干底会更甜更好吃。

5.我的酸奶没有放糖,这个适度刚好适合不爱太甜的人,喜欢甜可以再增加20克或30克糖。

6.切时用锋利的刀,吹风机吹热刀再切,切面会更平整些。

   小盆友早就迫不及待了,我一边照相,还得像防贼一样防这个小馋猫来抢蛋糕!

   菜谱链接:

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