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松子全鱼的做法

2019-04-05 01:18:28 | 来源: 饮品

松子全鱼的做法简单是东北菜里的常见菜,不一定要看松子全鱼视频才能学会,但怎样做松子全鱼最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道松子全鱼吧

菜系及功效:东北菜 健脾开胃食谱

口味:酸甜味 工艺:糖醋溜

松子全鱼的制作材料:

主料:白鱼1500克

辅料:松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克

调料:白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克

松子全鱼的特色:酸甜咸适口,营养丰富。

教您松子全鱼怎样做,如何做松子全鱼才好吃

1. 舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮洗净,用刀切掉头、尾(头尾留用),再用刀顺脊背切出大骨,片去腹刺成两扇净肉;

2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀,放入盆内,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;

3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉,挂一层蛋糊,再粘匀面包渣;

4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;

5. 头部鱼嘴张开,尾部修成燕尾形状;

6. 松子仁炒出香味,去掉薄皮待用;

7. 勺内放入少许底油,烧热放入葱、姜块出香味,捞出葱姜块,放入番茄酱用慢火炒;

8. 炒至金红色,添汤,放精盐、白糖烧开,加白醋调好口味,用淀粉勾芡,制成番茄汁倒入大碗内待用;

9. 勺内放宽油,待油烧至150℃时,放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出,控净余油,摆码在鱼盘中;

10. 浇上制好的番茄汁,撒上松子仁即成。

松子全鱼的制作要诀:1. 剞花刀时不要切破鱼皮,刀工均匀,深浅一致;

2. 掌握好油温,将鱼炸透,要求形整完好;

3. 因有过油炸制进程,需准备植物油1000克。

小帖士-健康提示:此菜具有开胃助消化之功效。

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