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酥炸鸭块的做法

2019-04-06 18:56:12 | 来源: 饮品

酥炸鸭块的做法简单是自汗盗汗食谱里的常见菜,但怎样做酥炸鸭块最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道酥炸鸭块吧

菜系及功效:私家菜 水肿食谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 工艺:酥炸

酥炸鸭块的制作材料:主料:鸭1750克

辅料:土豆(黄皮)250克

调料:黄酒10克,盐10克,花椒5克,大葱10克,姜10克,5香粉5克,淀粉(豌豆)30克,花生油100克

酥炸鸭块的特色:色泽金黄,香酥味美。

酥炸鸭块的做法:1.汤锅上火,放入清水2.5公斤,加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐,烧沸后撇去浮沫,待冷却后,将洗净的光鸭浸入5小时后取出,放入盘内,上笼蒸至酥烂取出,稍冷,剔去鸭骨,再将肉切成3.5厘米见方的块,拍上干淀粉,码盘待用。将土豆去皮切成丝,放入盘内。

2.炒锅上旺火上烧热,放入花生油,待油温升至八成热时,将鸭块逐个投入,并用手勺轻轻拨动,待炸酥时,捞起,沥油,装入盘内,撒上五香粉,另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出,围在鸭块周围即成。

酥炸鸭块的制作要诀:1.本菜选用的鸭子是已经宰杀干净的嫩光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

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