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圆葱鲜贝的做法

2019-02-03 16:03:07 | 来源: 烘焙

圆葱鲜贝的材料:圆葱碎5g、西芹碎5g、明月贝110g、鱼高汤适量、酸黄瓜角1个,渍紫菜l5g。调料红汁沙司5g、盐2g、胡椒粉0.3g、罗勒0.5g、小茴香0.5g、红酒10g。

圆葱鲜贝的做法:将明月贝洗净用淡盐水焯熟。煎盘中倒入橄榄油烧热,下圆葱碎、西芹碎略炒一下,再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝,最后加入盐、胡椒粉、红酒调味,加入红汁沙司,待汁浓厚,将明月贝装在盎中,摆在盘中,放酸黄瓜、渍紫菜即可。

厨艺经验

在烹制明月贝时,一定要将贝肉洗净,去掉沙肠再制做。

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