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酸甜开胃糖醋里脊的做法

2019-04-05 20:16:54 | 来源: 烘焙

本食谱来自糖小饼老师分享的酸甜开胃:糖醋里脊的做法,所属分类:下饭菜、肉类,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

材料量是估算的,没有经过准确测量,所以会有误差。

做酸甜开胃:糖醋里脊所需食材: 主料:里脊肉,料酒1/2汤匙,酱油1茶匙,香醋1茶匙,盐

辅料:面糊:,淀粉约1汤勺,面粉约1汤勺,水2汤勺,小苏打1小撮,酱汁:,番茄酱2-3汤匙,香醋约1茶匙,糖约2汤匙,淀粉水30ML

酸甜开胃:糖醋里脊的做法步骤:1. [关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下

2. 先横着片成大约5mm厚的片

3. 然后在表面密密地切上十字花刀

4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这类切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩不过做起来确切很麻烦。我一般都偷懒不做这一步

6. 切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

7. 淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

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