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地皮菜炒土鸡蛋的做法

2019-05-15 11:29:15 | 来源: 烘焙

主料:干地皮500克、土鸡蛋4个

辅料:小香葱6棵、干红椒4个姜

调料:盐、香油、植物油、鸡精

地皮菜炒土鸡蛋的做法:

1、干地皮用清水泡软,反复清洗几次,完全洗干净后沥干水份

2、鸡蛋加少量盐和几滴香油打散,葱切葱花,干辣椒和姜切丝

3、炒锅先把洗过的地皮炒干水分盛出备用

4、炒锅放油,油烧到很热的时候倒入打散的鸡蛋,如第5图1样,鸡蛋倒下去马上可以鼓起,炒好后盛出备用

5、炒锅再放少量油,先爆香干辣椒丝和姜丝,下入地皮和盐炒约两3分钟

6、下入炒好的鸡蛋炒匀

7、下入葱花稍炒,加鸡精调味便可出锅

膳食食疗:

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿,是真菌和藻类的结合体,1般生长在阴暗湿润的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物资,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的1种成份可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是1种美食,也适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是寒性食品,地皮菜还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成份,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

注意事项

1,地皮菜是紧贴着地面长出的菜,会有土和杂草,需要完全的清洗,需要洗上10来遍1点都不夸大。

2,鸡蛋加几滴香油炒会更松软,油烧到很热的时候炒鸡蛋,鸡蛋也是会更疏松,更香,个人总结出的1点小经验,不对的地方大家指正哈!

3,地皮菜也能够提早清洗晾干,就不需要第4图的炒干了,但在下1步炒地皮的时候要适当延长时间。

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